INGREDIENTI:
300 g di farina
300 g di acqua
8 uova
60 g di burro
Un pizzico di sale
Amarene in confettura
500 g di crema pasticciera
Olio per friggere

Mettere sul fuoco in una casseruola l’acqua, il burro e un pizzico di sale; quando bolle gettarvi d’un colpo la farina setacciata, rigirando energicamente fin quando l’impasto non si stacchi dal recipiente. Lasciare intiepidire e incorporarvi le uova una alla volta, sempre mescolando, sino ad ottenere un impasto liscio e consistente.

Con una tasca da pasticciere, su una placca da forno imburrata, formare delle ciambelline dalla caratteristica forma. Passarle per pochi minuti a calore moderato nel forno e, quando cominciano a crescere, con l’aiuto di una spatola immergerle poche per volta nell’olio
bollente, girandole finché non siano gonfie e di color biondo scuro.

Poggiarle su carta assorbente, poi disporle su un piatto di portata, deponendo al centro di ognuna un cucchiaio di crema pasticciera, e qualche amarena. Cospargerle di zucchero a velo.